Dégustation des vins
du Château Pontoise Cabarrus
pontoisecabarrus@wanadoo.fr
|
Sélectionnez
un millésime :
|
|
|
MILLESIME
1993
Belle couleur rubis foncé,
brillante et nette.
Nez fruité, fumé, un peu épicé, tannique,
très légèrement viandé.
En bouche, attaque ronde et généreuse. Corps ample,
long.
On retrouve en bouche les fruits rouges (cassis, framboise).
Finale savoureuse avec un boisé très fin.
Bon vin.
MILLESIME
1994
Belle robe grenat.
Nez très complexe et très intense.
Odeur de fruits rouges avec une belle note vanillée et
épicée évoluant dans le temps.
En bouche, des arômes qui rappellent la vendange bien mûre.
Attaque ronde, corps charnu sans lourdeur.
La charpente tannique est de bonne maturité.
On retrouve les arômes de bouche, le fruit mûr, sur
un bon boisé.
Finale assez longue.
Une réussite.
MILLESIME
1995
Robe bien soutenue, aux reflets rubis. Teinte brillante.
Nez aux arômes complexes et intenses, à la fois fruités
(cerise, framboise, cassis), fleuris (oeillet), avec des nuances
muscadées.
En bouche, attaque chaleureuse avec un joli volume suivi de tanins
tendres.
Des arômes de fruits avec des notes fumées tirant
sur le cuir. Equilibré.
Finale assez longue qui se termine sur des notes cannelle.
Très bon vin.
A garder précieusement quelques années dans un coin
de cave.
MILLESIME
1996
Belle couleur rubis foncé.
Teinte brillante.
Nez puissant, complexe
et d'une grande finesse, comportant des notes animales, poivrées,
assossiées à un bon boisé.
En bouche,
assez ample, corps charnu, bien structuré avec des tanins
serrés. On retrouve en bouche les arômes du nez,
fruits très mûrs mêlés à des
goûts de sous-bois. La finale est longue et savoureuse.
Très bon vin.
MILLESIME
1997
Belle robe rubis brillante, assez bien couverte.
Nez très fin, beaucoup de fraîcheur,
odeur de fruits mûrs avec des notes réglissées
et de vanille.
En bouche, l'attaque est fine, fruitée,
ronde. Les tanins sont mûrs et soyeux.
Assez bonne longueur finissant sur des notes réglissées.
Bon vin. Très typique des 97. A boire rapidement.
MILLESIME
1998
Belle robe couleur rubis
profond.
Au nez, les fruits
rouges se mêlent judicieusement à un fin boisé
.
Bonne longueur en bouche,
avec des tanins serrés.
Vin bien équilibré,
avec un bon potentiel de vieillissement.
MILLESIME
1999
Belle intensité colorante,
d'un grenat profond et brillant.
Le nez est dominé
par des notes épicées qui donnent au vin beaucoup
de caractère.
En bouche, l'attaque
est agréable par sa suavité et sa rondeur. Ce vin
présente un bon équilibre qui reste homogène
tout au long de la dégustation.
La fin de bouche est
marquée par une structure tannique solide et franche qui
lui promet un bel épanouissement au vieillissement.
MILLESIME
2000
Belle robe couleur grenat,
profonde, soutenue.
Nez intense, aux senteurs
de fruits rouges. A l'agitation, des notes épicées
plus complexes et un boisé élégant se révèlent.
En bouche,
attaque agréable, bouche séveuse, aromatique, évoluant
vers une finale tannique bien équilibrée promesse
d'un bon potentiel de vieillissement.
Commentaires
de dégustation
PONTOISE
CABARRUS 2001
Couleur :
Belle intensité colorante pour le millésime
Nez :
Attaque épicée,
petite vivacité de fruits rouges.
Bouche :
Bouche tout en fraîcheur avec des tanins présents,
finesse et élégance en finale.
Impression
générale :
Bien
caractéristique du millésime à boire de préférence
dans les 10 ans.
Association
mets-vins :
- viandes
blanches,
- poissons
grillés ou à la plancha,
- camembert traditionnel A.O.C.
PONTOISE
CABARRUS 2002
Couleur :
Très belle couleur pourpre, robe intense.
Nez :
Petits fruits rouges de la forêt, note sous bois mouillé,
avec une touche de truffe.
Très Pontoise !!
Bouche :
Attaque encore sur le fruit, belle rondeur en milieu de bouche,
lui conférant de la plénitude et
laissant apparaître des tanins mûrs
et très fins.
Belle élégance
finale, soyeuse.
Association
mets-vins :
- poissons cuisinés au vin rouge : aloses, lamproies à
la bordelaise,
- viandes rouges
et blanches,
- vieux Cantal, Pyrénées-brebis.
PONTOISE
CABARRUS 2003
pontoisecabarrus@wanadoo.fr
Couleur :
Belle couleur pourpre, profonde, intense
Robe très couverte.
Nez :
Notes de mûres noires, accompagnée d'une belle nuance
de fruits rouges de la forêt.
"Explosion" de fruits rouges bien mûrs.
Bouche :
Attaque puissante, bouche pleine, du gras, de la longueur avec
des tanins bien mûrs.
Dominante fruits rouges tout au long de la mise en bouche.
Beau potentiel de vieilllissement après élevage.
Impression
générale :
Représentatif d'une belle réussite dans ce millésime
délicat et tellement prometteur.
Association
mets-vins :
- agneau de Pauillac,
- gibiers :
bécasses, sanglier, chevreuil...,
- salmis de palombe,
- petit crotin de Chavignol, Bleu d'Auvergne, Roquefort.
|